Le Thé est la boisson du millénaire. Après l'eau, c' est la boisson universelle, préparée différemment selon les origines, les coutumes et les religions. On en produit environ chaque année 4 000 000 de tonnes.  1200 milliards de tasses de thé sont bues par an ce qui correspond à une consommation annuelle moyenne de 600 grammes par personne.

Boisson nationale dans certains pays, boisson d'exception dans d'autres, elle est partout recherchée pour ses qualités de fraîcheur, son goût, son infinie diversité et ses bienfaits.

Il existe 6 catégories de thé (le thé blanc, vert, semi fermenté, noir, noir fumé, jaune ou thé sombre)  et  10 000 variétés environ. Le thé est le reflet d'une civilisation vieille de  4 000 ans, symbole de tout un art de vivre :

Les poèmes Haiku : ils fleurissent, les plus célèbres sont de la période Heian ou Meiji, au sein de la cour impériale ;

Le rituel de la cérémonie du thé : on y retrouve le charme des pavillons de thé, du jardin japonais dans un endroit ombragé, des arbres sculptés par des artistes, où dans une Okiya (maison de thé) flotte l'esprit zen (sérénité d'un moine philosophe qui a créé cette cérémonie). Le thé se déguste dans des bols précieux (Chawang) à petites gorgées pour en apprécier l'arôme face à un jardin zen représentant un paysage d'été ou d'hiver. Le yin et yang se mêlent en une spiritualité exquise ;

Le Pavillon d'or (résidence d'été de l'empereur): Ses murs en papier de riz (Shoji) sont garnis d'estampes peintes sur soie à l'encre de chine, toute une harmonie de la nature d'où s'échappent l'or et le pourpre ;

La calligraphie : C' est une perle précieuse de la culture orientale. Elle peut être apparentée à la peinture, car elle sait émouvoir à travers une grande variété de formes. Dans un certain sens elle ressemble à la musique, car elle sait en exprimer le rythme harmonieux et la mélodie ;

La route du thé : La culture du thé a façonné le paysage culturel et la vie quotidienne des populations extrêmes orientales. Originaire de la Chine, introduite au Japon au XIII ème siècle, cette tradition a été perpétuée par les moines zen, et répandue au fil des siècles sur tout le continent asiatique (Inde, Ceylan, Vietnam, Corée, ...) ; Aujourd'hui, le thé est connu dans le monde entier, on le boit avec plaisir du matin au soir.